話題の「自家製燻製」を超簡単に作ってしまえるレシピをご紹介！
週に2~3度、燻製を作る。それは店のメニューとして。今流行っているから？か、燻製は人気メニュー。燻されるとなんでこんなに美味しいの？？
愛用してるのはコレ
THERMOS（サーモス）のイージースモカー。コレを買うまでは、中華鍋とドーム型のフタで作っていた。もちろんソレでも十分だけど、なんとなくコンパクトなスモーカーに惹かれてしまった。
ちなみにサーモンとスルメイカの燻製 ↑ 。
ホタルイカ
キレイに並べてあげたら、とっても可愛くなりました。
タコとタラ
あまり燻されてなかった … ガッカリ。
カニカマ
意外にもカニカマは、メチャクチャ人気あり。
ししゃも
ししゃもも、不動の人気。
下ごしらえ
燻す前に味付けをするためにソミュール液（漬け汁）を作ります。
ソミュール液は、水 10 ：砂糖 1 ：塩 1 ：酒 2 の割合。材料がひたひたになる量が必要なので、例えば上のホタルイカの量だと大体300mlほどの液を用意する。とすれば、
水 300 ：砂糖 30 ：塩 30 ：酒 60 （全てグラム）となります。
液が出来れば材料を1時間以上漬け、その後乾燥させる。この乾燥させることがスゴく大事で、少しでも水分があればうまく燻されない。乾燥は時間がかかるけど冷蔵庫に入れると、少し時間短縮できる。
いよいよ燻製！
私の作り方は本格的に作っている人が見れば、怒られてしまいそうなやり方ですが、ホントに美味しい。煙もぜんぜん気にならず、もちろん家で作れます。
是非、お試しを！
 |
【送料無料】＜人気商品＞サーモス(THERMOS) 保温燻製器 イージースモーカー RPD-13 BK[RPD13BK] ブラック JAN:4560114472347
|
